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Após quase três anos, a estreia no CT Boucherie foi espetacular. Bela noite na casa de carnes do Troisgros!

Pode parecer inacreditável, mas até a última semana nunca tinha sentado no CT Boucherie, empreitada de carnes do Chef Claude Troisgros, praticamente íntimo da família depois do Que Marravilha Revanche (relembre aqui e aqui os bastidores). Mas minha estreia foi justamente em uma ocasião especial: meu aniversário. Ao lado da família, tive uma excelente noite e saí com a certeza que não vou demorar tanto para voltar.

Como já se vão quase três anos desde que a casa foi inaugurada, não vou me alongar no que diz respeito à bela decoração da casa que remete diretamente a qualquer lugarzinho da França. Vamos ao que realmente interessa: a comida! Pulamos as entradas e o couvert (que vão me fazer voltar para ficar apenas neles). Todos estávamos sedentos pelos cortes variados e pelos acompanhamentos que circulam em sistema de rodízio instigando a curiosidade de quem espera pelo prato. Cada corte de dá direito a isso, além de batatas chips com ervas, farofinha de panko e um molho a sua escolha.

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A minha pedida estava simplesmente espetacular. Um Prime Rib suculento, macio e extremamente saboroso (R$ 89). Pedi ao ponto para mal passado, como manda o figurino, e os sucos se esparramavam pelo prato. Uma beleza! Meu molho foi um bom e clássico Bernaise.

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Dona Cavalierona levou o segundo lugar com o Bife de Chorizo também grelhado de maneira perfeita e com uma camada de gordura que fez toda a diferença (R$ 69). O que destoou para mim foi o seu molho Poivre, que achei forte em demasia.

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Luna resolveu dar uma nova chance ao filé mignon em crosta de ervas, mesma receita que Claude fez para nós no programa (R$ 69). Desta vez a carne veio no ponto que ela curte e a crosta, como falamos no programa, é de fato espetacular. O Bordelaise estava extremamente saboroso e foi o melhor molho da noite.

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Márcia foi de codorna recheada com farofa de biscoito e frutas (R$ 66). Gostoso, mas não inesquecível. Talvez o ponto fora da curva da noite. O recheio estava saboroso e úmido, o que acabou sendo bom pois achei a ave um pouco seca.

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Já o Doutor Cavalierão encarou uma picanha suína com molho de limão siciliano (R$ 56). Macia, suculenta e saborosa. Uma pedida diferente, mas que chamou atenção na mesa.

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Sobre os acompanhamentos alguns estavam fantásticos como o chuchu gratinado (há de se valorizar quem faz chuchu ficar gostoso), a polenta cremosa com agrião, um purê de maça com maracujá, e os tomates à provençal. Outros destoaram um pouco como o purê de baroa, o arroz maluco e o ratatouille. Mas há de ressaltar que são servidos de maneira farta e chegam na mesa sempre quentes e frescos.

No fim ainda sobrou espaço para uma bela mousse de chocolate acompanhada de creme inglês e amêndoas laminadas e açucaradas, uma cortesia simpática da casa pelo meu aniversário. Como disse no início, foi uma bela noite que deixou a seguinte pergunta na minha cabeça: por que levei tanto tempo para ir ao Boucherie. Indiretamente, Chef Claude, obrigado pela experiência!

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Dúvidas ou considerações é só deixar no comentário ou mandar via Twitter ou Instagram (@GastroEsporte), ou melhor ainda, vai lá na página do Facebook e escreve por lá! Beijos e abraços em todos!

CT Boucherie
Rua Dias Ferreira, 636, Leblon – Rio de Janeiro (RJ)
(21) 2529-2329

Bazzar: altos e baixos em minha estreia na casa. Volta agora será para conhecer o Bubble Bar..

Sempre tive curiosidade de ir ao Bazzar. Passava ali pela Barão da Torre e olhava com curiosidade a bonita fachada e a charmosa decoração da casa. Além disso, a notícia de uma boa cozinha animava. No fim de semana matei minha a vontade. E confesso que, apesar da boa companhia e das risadas, o principal acabou marcado pela irregularidade. E em uma casa com preços não tão acessíveis assim, esperava algo próximo do impecável.

Antes de chegarmos lá, um panorama rápido da bem decorada casa. O bar logo na entrada chama atenção. Fiquei com vontade de sentar lá e tomar um espumante, já que agora eles investiram em uma bela carta e um cardápio próprio criando um Bubble Bar. A carta conta com rótulos nacionais mais acessíveis e estrelas do mundo como a badalada Krug e a clássica Dom Pérignon.

O bar envidraçado fica na entrada do bem decorado salão.. Fiquei com vontade de voltar e ficar por ali..

O bar envidraçado fica na entrada do bem decorado salão.. Fiquei com vontade de voltar e ficar por ali..

Mas não era a proposta da noite, e fomos para uma mesa perto da adega de vidro elegante. O couvert é simples: pães variados, azeite clássico, azeite aromatizado com laranja e uma manteiga com flor de sal. Seria válido caso os pães, que são repostos de maneira constante, estivessem frescos e quentes. Não era o caso. A focaccia clássica e a de limão deram a impressão de ter sido feitas há muito tempo. E o azeite de laranja estava forte demais. De bom a manteiga deliciosa e as torradinhas com alecrim. O preço? R$ 11,90 por pessoa.

Manteiga deliciosa assim como a torradinha... O resto decepcionou no simples couvert da casa..

Manteiga deliciosa assim como a torradinha… O resto decepcionou no simples couvert da casa..

Não estava com muita fome então escolhi uma das opções de entrada para ser meu prato principal. Muitas me chamaram atenção, mas escolhi o carpaccio de pato com queijo de cabra e tomilho (R$ 38,20). A expectativa existia já que muito li sobre o prato, mas acabou sendo uma decepção. O tomilho simplesmente não estava lá e certamente traria frescor e equilíbrio. O queijo se sobrepôs e mascarou o sabor do pato. Uma pena.

Faltou capricho na apresentação e o tomilho do cardápio.. O queijo sobressaiu e mascarou o pato...

Faltou capricho na apresentação e o tomilho do cardápio.. O queijo sobressaiu e mascarou o pato…

Mas não foi apenas eu quem ficou na entrada. A sopa cremosa de milho com queijo de cabra e cogumelos acompanhada de pão italiano com ervas também virou refeição principal (R$ 26,30). Estava saborosa, bem doce e no ponto certo. Mas há de se ressaltar que os acompanhamentos são detalhes. Quase uma decoração.

Como disse, a saborosa sopa contava com dois elementos chamativos quase como decoração.. Erro..

Como disse, a saborosa sopa contava com dois elementos chamativos quase como decoração.. 

No capítulo dos pratos principais, não provei o filé mignon com molho agridoce de damasco. Ele veio acompanhado de arroz cremoso de queijo brie. Provei o acompanhamento e sinceramente não achei nada demais. A carne foi elogiada. Este prato tinha opção de ser pedido em um tamanho menor por R$ 39,70.

A meia porção do filé com damasco e arros cremoso de Brie...

A meia porção do filé com damasco e arros cremoso de Brie…

A estrela da noite, porém, foi um suculento Prime Rib com palmito pupunha gratinado e alho negro (R$ 74,70). A carne não estava das mais macias, mas compensou em sabor. E veio no ponto ideal de cozimento. Realmente muito boa. Só que dos deuses estava o palmito. A textura estava boa, o molho saboroso e o alho negro coroou o prato. Um espetáculo. Ah! O vinho da noite foi um Callia Shiraz. bom argentino por R$ 89.

O Prime Rib não estava dos mais macios, mas compensou em sabor e veio no ponto certo.. O palmito estava perfeito!

O Prime Rib não estava dos mais macios, mas compensou em sabor e veio no ponto certo.. O palmito estava perfeito!

Pedimos ainda uma sobremesa: crepe de nutella com sorvete de baunilha (R$ 15,30). Nada inesquecível, mas uma boa sobremesa. Viciado em nutella como sou, colocaria mais um pouquinho. Mas aqui não tem como errar.

O crepe veio no ponto certo.. Nada inesquecível, mas uma boa sobremesa.. Não tem como errar aqui!

O crepe veio no ponto certo.. Nada inesquecível, mas uma boa sobremesa.. Não tem como errar aqui!

No geral, a noite teve mais baixos do que altos. Esperava mais de um lugar badalado e com preços acima da média. Mas pretendo voltar. De repente foi um dia ruim apenas como todos os lugares podem ter. Os acertos deixaram animados e com a esperança de que uma segunda oportunidade será melhor de repente com outras escolhas. E o Bubble Bar me arrebatou. Quero sentar por lá.

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Bazzar

– Rua Barão da Torre – 538, Ipanema, Rio de Janeiro – RJ, (21) 3202-2884
Diariamente, do meio-dia à 1h.