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Mauá atravessa o túnel e traz o Brasil para o Lagoon

Apesar de parecer até certo ponto uma heresia, há quem saia de casa rumo ao Museu de Arte do Rio (MAR) apenas para provar as delícias brasileiras do Mauá, que conta ainda com estonteante vista da praça de mesmo nome. Mas desde dezembro passado, é possível explorar o cardápio do chef baiano e boa praça Marcones Deus perto de outro cenário privilegiado da cidade: a Lagoa Rodrigo de Freitas. A casa ocupa o lugar do Gula Gula no complexo gastronômico do Lagoon.

Para reforçar ainda mais a brasilidade que toma conta do primeiro ao último item do menu, o salão conta com fotos de viagens feitas pelo próprio Marcones além de um painel de 16 metros de comprimento assinado pelo artista Smael que retrata de maneira colorida e descontraída o interior do Brasil.

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Mas vamos aos pratos. Em tempos de calor senegalês, o almoço começou com duas pedidas bem refrescantes: vinagrete de polvo (R$ 38,00) e camarão com chuchu (R$ 44,00). Ambos trouxeram os protagonistas em pontos perfeitos de cocção e molhos com acidez equilibrada.

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Na ala das entradas quentes, destaque para as patinhas de caranguejo empanadas em farinha panko e ladeadas por levíssimo sour cream de maracujá que contrastou perfeitamente com o sabor adocicado da carne (R$ 42,00, 12 unidades). Mas o capuccino de feijão verde coroado por cremoso chantilly foi outra boa pedida (R$ 14,00).

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A mesa grande me deu a oportunidade de provar belas opções entre os principais. O mignon com queijo de coalho trouxe como acompanhamento uma bela salada de feijão verde além de aipim frito (R$ 69,00). Já o pirarucu com molho de maracujá e coco chega sobre cama de bananas grelhadas e farofa crocante (R$ 79,00).

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Mas dois deles foram os campeões. A língua veio macia e envolta em saboroso molho de vinho tinto e acompanhada por arroz cremoso (R$ 59,00). Já o picadinho de caju (R$ 59,00) abusa de originalidade e criatividade. A começar pela apresentação. É muito difícil acreditar que não estamos diante de cubos de mignon. Os pedaços da fruta com textura e sabor deliciosos chegam coroada por uma gema de ovo orgânico e ladeada por batatas coroadas e uma sensacional farofa de shitake. Costumo brincar no meu Instagram (@gastroesporte) que #osveganchora quando dão de cara com um suculento corte de carne, mas diante desse prato #osveganpira. E com razão.

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A orgia ainda reservou espaço para um belo pudim de leite com calda quente de caramelo para arrebatar de vez (R$ 19,00).

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Depois desse almoço nem mesmo uma sessão de Star Wars logo ali ao lado poderia manter qualquer um acordado. Melhor opção era mesmo uma caminhada diante da Lagoa. Até a próxima e um feliz 2016 para todos! Saúde!

Av. Borges de Medeiros, 1424, Lagoa (Lagoon). Tel: (21) 2239-0881. 12h/0h (sex. e sáb. até 1h).

Ressaca da Folia? Agora que o ano ‘começou’, uma receita leve: Truta assada com Manteiga de Ervas.

A piada é batida, mas no fundo todo mundo pensa nela e vai além: acaba fazendo algo a respeito. Afinal de contas, temos duas épocas em que você acorda, relembra dos excessos e pensa: “agora o ano começou e vou mudar meus hábitos”. A primeira é obviamente o dia 2 de janeiro, depois de comer sem parar no Natal e beber os 300 chopes de fim de ano além da noite da virada. Já a segunda é justamente agora: o pós carnaval. Pode confessar: o que você bebeu nos dias de folia, blocos e duas “piriguetes” geladas por R$ 5 não foi brincadeira.

“Mas isso acabou. Agora é foco total, alimentação melhor e pelo menos um mês aí sem beber cerveja para limpar o organismo”. Já que todos pensamos assim, vamos com uma receita bem leve para ajudar: Filé de truta com manteiga de ervas. Ah? Manteiga?! Mas não era Rehab? Vamos com calma, não é? Se for radical demais você surta de vez!

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Você vai precisar de:
1 filé de truta (pode ser feito com outro peixe cortado em filé, mas usei a Truta que trouxe de Mauá)
1 cebola média em rodelas
3 rodelas de limão
50ml de vinho branco
Sal e Pimenta do Reino

Para a manteiga:
2 colheres de sopa de manteiga
Ervas frescas de sua preferência (usei salsa, tomilho e alecrim)

A truta que comprei já veio limpinha e aberta, só com a pele e o rabo. Tempere ela com sal, pimenta e umas gotinhas de limão. Em uma travessa, espalhe as rodelas de cebola e limão para que o peixe não encoste no fundo. Também jogue sal e pimenta, além do vinho branco. A manteiga de ervas você faz misturando as ervas picadas na manteiga amolecida até ficar homogênea.

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O peixe vai repousar por cima dessa cama. Espalhe a manteiga de ervas e feche a truta de modo que a pele fique por fora e coloque o restante do seu tempero. Aí é forno médio para alto, 210 graus, o tempo suficiente para a pele ficar crocante e o peixe suculento por dentro.

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Na onda do Detox, que aliás já inspirou esse belo Gazpacho que você relembra aqui, o peixinho foi servido com uma saladinha fresca de alface e tomate temperada com o próprio molho, que ganhou um toque adocicado da cebola e do limão assados. Leve e perfeito. E Feliz Ano Novo!

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Gosto com Gosto: linguiças artesanais espetaculares e comida mineira feita com respeito em Visconde de Mauá.

A primeira parte da ida a Mauá eu já contei. A Pousada Infinito serve um dos melhores cafés da manhã que já comi. Mas mesmo com o banquete, que você relembra aqui, chega uma hora em que o estômago volta a roncar. E boas opções no circuito Mauá-Maringá-Maromba não faltam. Uma delas é o Gosto com Gosto. A casa da Chef Mônica Rangel, que recentemente foi jurada do “Cozinheiros em Ação”, serve comida mineira onde impera a simplicidade e o respeito aos bons ingredientes, além de pratos autorais criativos repletos de sabor. E tem mais: é um verdadeiro templo para os amantes da cachaça já que por lá você encontra uma extensa, variada e detalhada carta.

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Além disso, as linguiças servidas por lá são de produção caseira. Ciente disso, é por elas que a gente tem de começar. O Trio de Linguiças Gosto com Gosto (R$ 26) é uma boa oportunidade para provarmos as criações e também outra recomendação da casa, os bolinhos de mandioca com queijo.

Primeiro sobre os embutidos. Chegaram na mesa as versões de porco (muito boa), a de frango (também gostosa, mas não marcante), e a de cordeiro (espetacular). No centro da chapa rodelas de cebola e ao lado um chutney para dar uma quebrada. Minha única observação é em relação ao ponto, acho que poderiam ter vindo menos assadas. Mas o sabor estava muito bom. Os bolinhos também estavam incríveis, de massa leve e recheio quentinho. Acompanharam bem a Mistura Clássica Pilsen, bem levinha, e uma cachacinha da casa.

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De prato principal, pensamos no clássico e recomendado Tutu ou então no Tropeiro. O escondidinho de linguiça, Prato da Boa Lembrança (que decora as paredes da casa como visto acima) da vez também fez os olhos brilharem. Mas resolvemos ousar e fomos na Picanha Suína ao Molho de Frutas Silvestres (R$ 79,50), um dos que fogem do lugar comum. O prato, segundo o cardápio, serve duas pessoas. Mas após a farta entrada e como a fome não era tanta, acabou servindo quatro.

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Na primeira garfada agradeci por termos ousado. A picanha estava no ponto certinho, macia e suculenta. O molho era um capítulo especial. Docinho na medida certa, mas com acidez equilibrada – e fundamental. Vinha acompanhada por batatas coradas, arroz branco, e uma surpreendente farofa de cebolas douradas que mereceu até um close de tão gostosa.

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No fim, doces caseiros ficam expostos para serem degustados. O de abóbora valeu muito. Vale lembrar que você ainda pode levar para casa muitos dos itens do cardápio como as linguiças, chutneys, pimentas, doces e, é claro, cachaças.

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Saí de lá muito feliz. Primeiro porque o ambiente caseiro e a comida reconfortante muito me agradou. Segundo porque concluiu um dia especial ao lado de pessoas bacanas e após conhecer algumas das cachoeiras que fazem de Mauá um destino tão visitado pelos turistas. Parabéns Mônica Rangel pelo trabalho!

Gosto com Gosto
Rua Wenceslau Braz 148 Visconde de Mauá – Resende – RJ
(24) 3387.2004 | (24) 3387.1382

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Pousada Infinito: refúgio em Mauá com um café da manhã simplesmente inesquecível!

A dica de hoje não é um restaurante ou uma receita. Vou fugir um pouco do habitual, mas sem perder a essência do blog. Isso porque no primeiro fim de semana do ano fui para Mauá com Luninha. Opções de locais para ficar não faltam e a pesquisa sempre é longa. Mas o amigo Leleco, aquele do Brownie, deu a dica e descobrimos a Pousada Infinito (confira aqui o site oficial). Localizada no lado mineiro de Maringá, a pousada é administrada pelo casal Peres e Tânia, ao lado do filho Rodrigo e da nora Tatiana.

É daqueles lugares em que tudo é pensado e feito para você descansar sem ter maiores preocupações. A decoração é minimalista, os são chalés amplos e confortáveis. E a família, muito simpática e atenciosa, faz com que você se sinta quase como um convidado da casa deles.

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Mas por que estou falando de uma pousada em um blog de gastronomia? Porque além do que já citei, o café da manhã é simplesmente inacreditável. Esqueça buffet, ovo mexido ressecado, bolos sem graça, suco de caixinha… O cuidado é enorme e um verdadeiro banquete se desenrola ao longo de algumas etapas. Todas, por sinal, explicadas didaticamente pelo seu Peres. E preparadas com muito esmero pela Tânia.

A “festa” começa sempre com dois sucos e frutas. O de laranja é fixo e o outro muda diariamente. Tivemos abacaxi com hortelã no sábado e mamão com caju no domingo. Dentro do mamão, fatias de figo, carambola, ameixa, pêssego, uva e morango. Tudo muito fresco.

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Em seguida vem a etapa do ovo. E vocês já sabem como eu sou viciado em ovo. E lá é caipira mesmo, com direito a gema laranja e extremamente saborosa. Assim como o suco, esta parte também muda. No sábado ele veio frito no centro de uma fatia de pão de ervas. Um show de sabores. Se a gema estivesse um pouquinho mais mole seria a perfeição. Ah! E ainda veio uma mini quiche de alho poró.

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No domingo, veio mexido com cubos de tomate e ervas recheando um pão folha crocante. Tudo extremamente saboroso e equilibrado. Como complemento, dois pedacinhos de uma inusitada e saborosa linguiça de truta, peixe de rio que você encontra em qualquer esquina de Mauá. Neste dia veio ainda um caldinho de baroa na canequinha.

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Acabou? Longe disso. Pães fresquinhos, incluindo aqui um waffle com massa de pão de queijo, chegam quentinhos para serem comidos com geleia, manteiga de primeiríssima linha e requeijão. Tudo, como seu Peres fez questão de deixar claro, fresquinho e feito na região. Ah, frios fininhos também chegam nessa hora junto com uma jarrinha de chocolate quente.

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Para finalizar, duas etapas simplesmente sensacionais. O iogurte caseiro é tão leve que lembra chantilly na textura. Inacreditável. Cheguei a repetir, principalmente o que veio com calda de acaí – no domingo foi de maracujá. E os bolinhos. O de laranja tava tão molhadinho que a mesa do lado disse que lembrava um petit gateau. Não é para tanto, mas aquele conforto que um bolo bem feito traz pela manhã você encontrava.

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No domingo, de chocolate com uma calda que entranhava pelo interior deixando tão molhadinho quanto. Finalizava de maneira perfeita uma manhã maravilhosa. Esse esqueci de fotografar!

O difícil depois deste banquete era levantar, calçar o tênis, encarar as esburacadas estradas e a caminhada pelo mato em busca das cachoeiras. Mas, além da digestão,  quando o resultado final é este visual tudo compensa. Simplesmente um fim de semana maravilhoso. E de paz. Muita paz!

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Pousada Infinito
Entrada transversal à Alameda Gastronômica Tia Sofia, Visconde de Mauá RJ – Maringá Minas
(24) 3387-1771/ (21) 9 9559-3108 / (21) 9 9981-8118