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Sub Astor no Rio. Não conhece ainda? Aproveite então o Against Bartender!

A essa altura é difícil encontrar alguém que ainda não tenha lido ou ouvido algum comentário sobre a chegada do Sub Astor ao Rio. Trata-se de uma das melhores novidades para a coquetelaria carioca. Carta criativa, enxuta e muito, mas muito bem executada pela equipe treinada por Fabio La Pietra. Mas se por acaso você ainda não foi ao bar que fica escondido nos fundos do salão do Astor, o dia 27 de abril, a partir das 19h, vai ser a oportunidade perfeita.

SubAstor Rio_Crédito Sergio Greif (10)

La Pietra, que comanda a matriz paulista, vai dividir o balcão com ninguém menos que Simone Caporale. Para quem não conhece, o italiano comandou durante cinco anos um dos mais premiados e festejados bares do mundo, o Artesian, em Londres. Simone mesmo já foi eleito o melhor de todos em concursos como o Tales of the Cocktail.

Simone

Mas engana-se quem pensa que será uma noite amistosa. Trata-se na verdade da segunda edição do Against Bartender – a primeira foi contra Steve Schneider, do Employees Only. Os dois mixólogos vão duelar em três etapas repletas de criatividade, pressão e, pelo menos para nós que estaremos do lado de cá do balcão, descontração.

Against Bartender_New York Sour_Henrique Peron (11)

Na primeira a dupla tem de criar um drinque com ingredientes surpresa. Na segunda o adversário é o relógio. E na final cada um apresenta o seu signature drink, aquele que mostra sua personalidade e escola. Os ingressos saem por R$ 190,00 e podem ser adquiridos no Food Pass. Nos vemos lá! Saúde!

AGAINST BARTENDER

 Data: 27 de abril

Horário: 19h

Endereço: Avenida Vieira Souto, 110 – Ipanema

Telefone: (21) 2523-0085

Ingresso à venda via Food Pass (https://foodpass.com.br/). Valor: R$ 190,00

www.subastor.com.br

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Vinhos âmbar no Copacabana Palace: um novo mundo a ser descoberto

Brancos, rosés e tintos. Na linhagem dos não especialistas, estas são as três divisões clássicas dos vinhos. Mas a medida que você vai estudando, viajando, e, é claro, bebendo, vai descobrindo novas “tonalidades” e, acima de tudo, sabores. É o caso dos vinhos âmbar ou, para tentar popularizar o sofisticado, vinhos laranja. Em linhas gerais, porque os detalhes técnicos eu deixo para o amigo Pedro “Talheres”, um branco produzido de forma semelhante a um tinto – ou seja, o suco da uva fica em contato com as cascas e é isso o que garante a cor diferenciada.

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A cor já chama atenção, mas o que impressiona são os aromas e sabores provenientes do armazenamento em alguns casos em ânforas de barro, forma tradicional de conservar vinhos na antiguidade. Tonéis de carvalho ou cimento também podem ser utilizados nestes vinhos que, em sua maioria, chegam da Itália.

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É o caso dos oito exemplares que serão disponibilizados em taça no bar do Cipriani, no Belmond Copacabana Palace, entre esta quinta (14) e sábado (16). Os rótulos foram selecionados por Ed Arruda, sommelier executivo da casa. As taças custam a partir de R$ 35 e podem ser acompanhadas por um delicioso menu de quatro etapas, entre elas o espetacular foie gras aí de baixo que coroa uma crocante fatia de brioche de cacau e uma geleia de cebola. Conforto a cada bocada.

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Aproveitem. Sério. É coisa de maluco! Até a próxima! Saúde!

Bar do Cipriani, das 19 às 00h. Valor: a partir de R$ 35 por taça / Menu degustação R$ 45. Reserva: 21 2548 7070. Endereço: Avenida Atlântica 1702.

3Cariocas lança novo rótulo e 2Cabeças cria o Quintal da Casa: fim de semana cervejeiro no Rio

Confesso… Comecei a escrever esse post pela manhã após o ~treino funcional~ e a cada letra a sede aumentava em proporções absurdas. Mas o ~foco~ vai me fazer segurar até o próximo fim de semana. Afinal de contas, se tem algo que eu farei tanto no sábado como no domingo é beber cerveja. São dois os eventos que trazem novidades da rapaziada criativa aqui do Rio. No sábado (27) os 3Cariocas lançam seu novo, e aguardado, rótulo na Casa Ipanema a partir das 15h. Já no domingo (28), a 2Cabeças realiza a primeira edição do Quintal da Casa, a partir das 11h, na Casa da Glória.

O lançamento dos 3Cariocas na verdade é um retorno. Trata-se da antiga Belgo Indian Strong Dark Ale, antes degustada apenas em chope. Agora ela chega em uma linda garrafa de 500 mililitros, envelhecida em barris de uísque e com o nome 3Cariocas Reserva 061114. Serão apenas 200 unidades vendidas no local ao preço de R$ 75,00. A compra dá direito a um chope da Session IPA nema ou da Saison du Leblon. Ah! Se quiser ficar só no chope ele sai por R$ 10,00.

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Para matar a fome, o pessoal da Frites estará com batatas feitas na hora e com seus deliciosos molhos. E para animar ainda mais a festa, a DJ Caca Brunetta comanda as Carrapetas. A Casa Ipanema fica na Rua Garcia D’Ávila, 77 e a farra acontece até 20h.

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No dia seguinte é a vez dos cabeçudos Maíra Kimura e Bernardo Couto comandarem a festa na Casa da Glória entre 11h e 20h. Criado pela dupla, o evento tem clima descontraído com direito a piscina liberada. Das torneiras vertem os cinco rótulos da 2Cabeças (Caramba!, Rio de Colônia, Hi5, Funk IPA e Maracujipa), vendidos a R$ 10,00 cada. O ingresso para o evento custa R$ 20,00 e pode ser adquirido clicando aqui. Atenção: venda na hora só se sobrar ingresso.

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Três barracas de comida vão estar lá para não deixar ninguém de barriga vazia. O Big Head Food traz um burger clássico, um vegetariano e um cachorro quente. Já a Soul do Sul vem com coxinha de leitão e fish and chips. Por fim a glicose está nas mãos do Browniversitário com uma série de doces feitos com Hi5.

Nos esbarramos por lá com copo na mão e garrafas na bolsa. Agora dá licença que eu vou matar a sede rapidinho. Saúde!

Frango Thai ~Fit~: mole de fazer e 100% saudável

Os que me seguem no Instagram já perceberam que, apesar das dificuldades, tenho tentado mudar parte dos hábitos alimentares. Seria lindo, mas é fora da realidade viver o dia todo comendo bacon, burgers e afins harmonizados com cervejas, negronis e dry martinis. Só que também não vão querer que eu coma frango grelhado na água com legume no vapor. Então é preciso abusar da criatividade com as panelas para dar um levante neste ~controle alimentar~.

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Foi asim que nasceu este Frango Thai ao Curry aí de cima. Claro que a mão tremeu para não colocar azeite no refogado e creme de leite ou leite de coco na finalização. Mas vamos manter o foco no #projetomaravida ou então vou ter de #mandarnudes como a musa #PugliAmor falou. Então pega logo sua frigideira tefal e se liga nos ingredientes para duas porções.

300 gramas de peito de frango em tiras
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sobremesa de alho picado
1 colher de sopa de gengibre picado
Suco de 1/4 de um limão
3 colheres de sopa de shoyu light
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de chá de pimenta síria
250 ml de água quente
Salsinha e cebolinha picadas
1 colher de sobremesa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de tomate em cubos
Meia pimenta pimenta dedo de moça picada sem sementes
Obs: os três últimos ingredientes esqueci de fotografar.

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Com a frigideira bem quente (e sem azeite!) coloque o frango. Após ele começar a dourar, entre com o gengibre, a cebola e o alho. Mexa bem para evitar que eles queimem . Ganhou cor também, coloque o extrato de tomate, a pimenta dedo de moça e na sequência o curry e a pimenta da jamaica.

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Após cobrir o frango inteiro nesta mistura, entre com o limão, o tomate em cubos e o shoyu. Os dois líquidos vão ajudar a soltar a crostinha que havia sido feita no fundo da frigideira. Coloque a água, misture bem e deixe reduzir.

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Como não tem leite de coco ou creme de leite, o molho não ficará tão encorpado. Mas o que importa aqui é o sabor. E isso garanto que, mesmo sendo uma ~receita fit~, estará fantástico. Na hora de servir, coloque cubinhos de tomate fresco que vão ajudar a amenizar a picância do prato.

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Na próxima semana eu volto com mais uma sugestão saudável! Até a próxima porque agora vou ~treinar~! Hahahahaha! Saúde!

Garden: 60 anos de tradição e um festival de carnes nobres para celebrar

Existem certas casas cariocas que se encaixam perfeitamente no velho clichê mineiro do come quieto pelas beiradas. O Garden é desses. Raramente é lembrado em premiações, não tem um chef da moda no comando, mas há 60 anos – completados em 2015 – serve boa e honesta comida em cantinho discreto de Ipanema para um público fiel.

Mas para 2016, a casa aposta em uma novidade. Após os cíclicos festivais de bacalhau, camarão e pato, abre a temporada uma verdadeira orgia carnívora. O primeiro Festival de Carnes Nobres está um verdadeiro luxo. São oito cortes de gado inglês da raça Hereford fornecidos pela Provenza Carnes Especiais, frigorífico com sede em Itaipava. São eles picanha de tira (R$ 94,50/350g), bife ancho (R$ 79/350g), chorizo (R$ 79/350gr), fraldinha (R$ 79/350g) , assado de tira (R$89/550g), prime rib (R$ 120/550g), short rib (R$ 110/700g) e t-bone (R$ 110/550g). Detalhe: cada pedido dá direito a dois acompanhamentos – o arroz maluco estava ótimo.

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Tive a honra, e o prazer é claro, de degustar as oito novidades em um longo almoço conduzido por Wagner Provenzano, o responsável pela Provenza e um verdadeiro estudioso das carnes e seus mais variados cortes.

Não vou ficar aqui descrevendo a sensação de cada pedida que vocês conferem na galeria de fotos acima – todas pelo amigo Tomas Rangel. Mas se minha dica vale de alguma coisa, foque nos pedidos com osso. O short rib uniu um sabor incrível com maciez surpreendente para um corte de costela que não passa por longo cozimento.

O assado de tira deve ficar longe de quem está acostumado com filé mignon. Mas é raro encontrar corte mais gostoso. Já o prime rib eu não preciso nem citar aqui: é minha escolha sempre em qualquer casa de carnes. E, pela foto abaixo, nota-se que foi a mais visada pelos viciados em Instagram.

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Para deixar sua investida ainda mais feliz, encerre a refeição com o pudim. Esqueça aquele todo lisinho que mais parece um flan. Pudim bom tem que ter “celulite”. E lá ele é feito assim há 60 anos. Com tradição não se brinca. Até a próxima! Saúde!

Garden – Rua Visconde de Pirajá, 631, loja B, Ipanema, Cep: 22410 001. Tel: 2259-3455. Capacidade: 100 lugares. Horário: De seg. a sáb., das 12h às 1h, dom., das 12h às 18h Cc.: Mastercard, Dinners e Visa. Manobrista. www.gardenrestaurante.com.br

Prøject Burger invade a Void de Botafogo! Veja os detalhes!

Pode chamar de ~promo~, ~jabá~ ou até de ~nepotismo~. Mas hoje aqui eu vou falar do meu filho, o Prøject Burger. E nesta terça (26/01), vamos aterrisar pela primeira vez na Void de Botafogo utilizando a cozinha montada pelo pessoal da House of Food. E o melhor: vai ser o dia inteiro. Chegamos 12h e saímos de lá na madruga.

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Serão duas as receitas. A primeira é a tradicional: 170 gramas do nosso blend de acém com bacon, creme de queijo da Serra da Canastra, picles de cebola, barbecue de ameixa e bacon crocante. Ah! O pão é de bacon, afinal de contas sempre se pode colocar mais um pouquinho da melhor comida do mundo.

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Mas para os vegan não chorar, vamos voltar com nosso burger de banana da terra com o mesmo creme de queijo, mostarda de maracujá e couve crocante no pão de beterraba. Cada um sai por R$ 25,00.

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Para quem não conhece a Void, trata-se de um misto de bar e loja que tá simplesmente tomando conta da calçada da Voluntários. Cerveja sempre gelada, cachaça, trilha sonora animada e muita gente bonita. Cola lá, fica em frente ao Mundial lá no final da Voluntários. Ah! Quem me achar na foto ganha bacon extra amanhã!

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Obviamente nos vemos por lá. Até amanhã! Saúde!

Brunch no Meza Bar: um sopro de conforto nas manhãs de sábado e domingo

A ressaca era grande. Quem me segue no Instagram (@gastroesporte) sabe que no fim do ano passado minha sobrinha Clara Bochechuda passou por uma cirurgia cardíaca no mínimo intensa. Pouco mais de um mês depois, vê-la brincando e pulando sem parar em seu aniversário de 4 anos foi daqueles momentos cuja emoção fica difícil até de descrever. E isso merecia muito ser comemorado. O resultado foi aquela inevitável dor de cabeça, aquela sola de sapato imaginaria que você passa a manhã inteira mastigando…

Mas para enfrentar e superar isso é preciso ser forte e rebater na mesma moeda. E o novíssimo brunch do Meza Bar caiu como uma luva. Aos sábados e domingos, entre 11h e 18h, o tradicional cardápio da casa dá lugar a uma série de comidas reconfortantes criadas pela chef e sócia Andressa Cabral. Mas antes de ir a elas era preciso curar a cabeça latejante. E a missão foi iniciada já do lado de fora.

Da simpática bicicleta instalada na calçada saiu uma refrescante versão para o clássico Negroni. No Sbagliato (R$ 24,00) estão lá as doses de Campari, vermute, além da laranja. Mas no lugar do gim entra espumante bem gelado.

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Só que a diversão anti-ressaca é mais pesada no balcão. Ou no #pimpmybar. São duas estações onde você pode turbinar seu Bloody Mary (R$ 24,00) ou sua taça de espumante (R$ 26,00). Para o primeiro, uma seleção que inclui ervas, pimentas, picles, bacon, entre outros itens. O meu ganhou acréscimo de wasabi, aipo e sal de pimenta na borda. Já as borbulhas ficaram no clássico com xarope, suco e uma fatia de pêssego.

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Da carta de drinques do brunch, ainda provei duas pedidas excelentes elaboradas e no dia executadas pelo mixologista Marco de la Roche. O Santa Cruz Julep (R$ 26,00) abusa de ser refrescante ao combinar bourbon, camomila, limão e hortelã na clássica apresentação em canequinha repleta de gelo picado.

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Já o Roselle (R$ 22,00) é um elegante gim tônica que ganha adição de hibisco e uma pétala de rosa.

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Toda essa farra alcoólica sem encher a barriga não serviria para curar a ressaca. Pelo contrário, uma nova seria construída com louvor. Aí entra as criações da Andressa. São três sessões do menu: Pic (R$ 17,00 cada item), Nic (R$ 23,00) e Ovo (R$ 19,00). Caso queira pedir uma de cada, o preço sai por R$ 53,00.

Da primeira etapa duas pedidas são imperdíveis. O frango crocante com especiarias coroa um macio waffle de beterraba e vem coberto por um caramelo de cerveja preta que traz o equilíbrio necessário para o prato. Já o macarrão da Valentina é puro conforto a cada garfada. Trata-se de um mac n’ cheese com massa de letrinhas e muito queijo, mas sem se tornar enjoativo em nenhum momento.

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Já entre os nics, destaco o salmão curado na casa que chega com creme de funcho e purê de limão sobre torradas. Na ala dos ovos, algo que quem me conhece sabe que gosto muito, o bolovo de codorna vem ladeada por uma sensacional marmelada de tomate. Já a polenta com cogumelos e ovo poché chega com um toque de azeite trufado. Novamente aquela sensação de conforto tão necessária em um sábado de cabeça latejando.

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Não vou mentir. A farra foi tão boa que não só curou a ressaca como conseguiu a proeza de trazê-la de volta no mesmo dia. Mas bastava lembrar do sorriso da Bochechuda aí de baixo que o alívio vinha na hora. Até a próxima! Saúde!

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Meza Bar – Rua Capitão Salomão, 69 – Humaitá. Telefone 3239-1951. 80 lugares. Sábados das 11h às 03h, domingos das 11h à 01h, de segunda a quinta das 18h à 01h e sexta das 18h às 03h. C/c.: Todos. C/d.: Todos.