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Gourmet Square: saiba tudo da remodelada área gastronômica do Rock in Rio

Fora dos palcos, uma das grandes novidades da última edição do Rock in Rio foi o Gourmet Square. O espaço surgiu como um alento para quem não abre mão de comer bem nem mesmo no maior festival de música do mundo. O espaço, no coração da Cidade do Rock, era climatizado, com serviços exclusivos e presença de inúmeros chefs renomados. O ditado diz que em time que está ganhando não se mexe. Mas a cúpula do festival resolveu subverter o dito popular e mexeu para melhor. Quando as portas do festival se abrirem no próximo dia 27 de setembro, os fãs da boa música e da gastronomia encontrarão o espaço ampliado, remodelado – mas novamente climatizado – e com 13 opções comandadas por chefs renomados.

O espaço agora conta com 2 mil metros quadrado, o que faz com que a capacidade de atendimento suba para mil pessoas por hora, mais que o dobro da última edição. A seleção de chefs contempla nomes de destaque na gastronomia nacional. Estarão lá desde o carismático jurado do reality Masterchef, Henrique Fogaça com pratos do seu bar Cão Véio, até Kátia Barbosa, criadora do mais copiado quitute do país, o bolinho de feijoada (obviamente o original estará entre as opções do Aconchego Carioca de Katita).

Aconchego Carioca

Empanada de cordeiro: novidade do Aconchego Carioca

Além da dupla, nomes como Pedro de Artagão (Irajá, Petit Formidable e Al Fresco) Pedro Siqueira (Ella), Monique Gabiatti (Ojo) e Frédéric Monnier estarão por lá ao lado de casas a exemplo do Tragga, Curadoria, Naga, Tasca Filho D’Mãe, entre outros (abaixo você confere o cardápio completo de todo o espaço).

Para matar a sede, outra novidade. Vão verter das torneiras quatro opções de chope da Eisenbahn. O funcionamento do espaço segue do momento da abertura dos portões da Cidade do Rock, às 14h, até 3h. Pode ter certeza de que nos esbarraremos (E MUITO!) por lá!

Al Fresco

Bolinho de risoto e parmesão

Lumache alla sorrentina (tomate e burrata)

Rigatoni alla Bolognese

Semifredo

Tragga

Linguiça Suína

Pão de Alho

Mini Milanesas Angus com Barbecue

Tragga

Pão de alho e linguiça suína: opções do Tragga

Cão Véio

Mastim (Sanduíche de cupim salteado na manteiga de garrafa, vinagrete de tomate italiano, cebola roxa e agrião, servido na ciabatta)

Fumaça (Sanduiche de costela suína desfiada, molho barbecue, queijo cheddar, tomate italiano e mini rúcula, servido na ciabatta)

Vagabundo: Bolo de chocolate com brigadeiro de paçoca e ganache de chocolate belga.

Ella

Pizza Marguerita

Pizza Calabresa

Bolo de Coco cm calda doce de leite

Tasca Filho D’Mãe

Bolinho de Bacalhau

Pastel de Nata

Bacalhau nas Natas

Hot Dog Club

Batata Frita

Batata Frita c/ cheddar e bacon crispy

Batata Frita c/ curry agridoce

Hot Dog Gourmet

Irajá

Bolinho de queijo & tapioca

Arroz de Bacalhau

Bolo de Brigadeiro Irajá

IRAJÁ- Cozinha Artagao - Alexander Landau

Bolinho de queijos e tapioca

Naga

Yakisoba de carne

CHICKEN KATSU BOX – Empanado de frango a moda japonesa acompanhado com salada de repolho e yakimeshi

GYU KATSU BOX- Empanado de carne a moda japonesa acompanhado com salada de repolho e yakimeshi

YAKIMESHI-Arroz japonês frito com legumes e ovos mexidos

MISSOSHIRU-Sopa de missô servida com tofu

HOT PHILADELPHIA – 6 peças

URA FILA- enrolado de arroz, massago, salmão e cream cheese

TEMAKI BATERA – Kone de arroz, salmão spicy com crispy

GYU KATSU SANDO- sanduíche japonês de carne bvina c/ molh especial da casa

ICE MOTCHI- Sorvete japones de doce de leite envolto com fina camada de arroz.

Ojo

Arroz cremoso com costela de angus e palha

Sanduiche de Costela 12h angus e fondue de queijo

Frederic Monnier

Arroz de funghi com farofa de brioche

Sanduíche de carne assada com cebola caramelizada e mostarda

Curadoria

Karaage

Choripan

Sanduiche Frango Frito (sobrecoxa desossada, marinada e empanada)

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Sanduba de frango frito

Aconchego Carioca

Bolinho de feijoada

Baião de dois

Empanada de cordeiro

Pétit Formidable

Patisserie variada

Croquete de carne

Misto Quente Royale

Estrogonofe de carne

Brasa BBQ. Corre que dá tempo ainda de curtir o melhor evento do Rio!

Sou suspeito para falar, até porque vi a semente ser plantada lá no início. Quem me segue no Instagram (@gastroesporte) já deve ter visto diversas fotos do Brasa BBQ com a seguinte legenda: “É simplesmente o melhor evento da cidade”. E não há exagero nisso. Pensa comigo: boa música, uma vista da cidade, gente bonita e muita comida e bebida boa liberada durante as oito horas de festa. Tem como não ser o melhor? E se você ainda não foi (que absurdo!!!!!) a oportunidade de corrigir esse desvio de caráter é no próximo sábado (18), a partir das 15h. Detalhe: de casa nova! Após Lagoa, Santa Teresa e Leblon, o Brasa aporta na Mansão das Heras, lá no Alto da Boa Vista – e que vista!

BrasaBBQ_23abril2016©AndreMotta

Quem assina o cardápio é o chef e amigo Pedro Benoliel, um dos sócios do evento ao lado dos também camaradas Eduardo Brasil e Ronaldo Porto. Para esta edição, Benoliel criou um sanduba de almôndegas com queijo gratinado que certamente estará delicioso. Há ainda um veggie no pão de espinafre recheado com molho de tomate, ovo, queijo fresco e especiarias. Batatas e polenta feitas cobertas por molho de gorgonzola e farofinha de calabresa acompanham.

BrasaBBQ©AndreMotta

 

Mas engana-se quem pensa que a comida acaba aí. Para esta edição, o trio convidou dois amigos para assinarem sanduíches especiais. O ogro Jimmy McManis vai servir um burger coroado por pulled pork. Já a querida Paula Prandini, do Stuzzi e do Empório Jardim, criou um sanduíche de frango empanado na farinha de salsa coberto por maionese de provolone.

Brasa BBQ_equipe_foto Emi Parente (2.1)

Pra matar a sede uma carta de drinques assinada por mais um camarada, o craque Tai Barbin. Tem de tudo: gim, vodca, tequila… A cerveja é Therezopolis. A venda de ingressos – corre porque o evento sempre dá sold out – acontece no Ingresse. Nos vemos lá! Até a próxima! Saúde!

Brasa BBQ – Endereço: Estrada do Açude, 695, Alto da Boa Vista. Horário de funcionamento: das 15h às 23h.

Carnes exóticas na Palace: programa imperdível neste clássico da cidade!

Não sou um grande frequentador de churrascarias com sistema de rodízio. Pelo menos desde 2009, quando fiz minha cirurgia de redução de estômago. Para mim não compensa mais já que não fico mais ansioso por aquele ritmo insano de comida. Mas mesmo neste contexto fica difícil não gostar de ir a um clássico da cidade: a Churrascaria Palace.

Não vou nem falar aqui da belíssima picanha borboleta, quase uma instituição carioca, cortada em fatias finas e finalizada na chapa ao ponto preferido do cliente. Ou do Índio, o garçom boa praça, que dá uma verdadeira aula cortando a costela e explicando a origem e diferença de sabor de cada pedacinho.

Rã

Mas além dos atrativos tradicionais do rodízio, a cada temporada a casa lança um festival temático. E até a próxima sexta ainda dá tempo de conferir o de carnes exóticas. E olha, meus raros leitores, a seleção é interessante!

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Do clássico francês escargot, servido como manda o figurino coberto por manteiga de ervas, passando por aves como codorna, por uma curiosa e deliciosa picanha de marreco, até chega ao filé de jacaré (outra delícia). A seleção traz ainda rã, avestruz (fotos acima) o espetacular porco preto, vindo diretamente de Portugal.

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Ah! E ainda rola um drinque exclusivo para o festival criado pelo craque Jean Ponce. Trata-se do Obrigatório, feito com cachaça Yaguara, polpa de maracujá, tangerina clementina e alecrim.

O rodízio sai por 128 reais. Se para quem tem meio estômago como eu vale, vocês que podem se fartar não devem perder! Até a próxima. Saúde!

Churrascaria Palace

Endereço: Rua Rodolfo Dantas, 16 – Copacabana

Telefone: (021) 2541-5898

Horário de funcionamento: Diariamente das 12h às 24h

 

 

Terceiro menu no Mironga e duelo contra o Ex-Touro. Domingo animado!!!!

Hoje é dia de duas doses de auto-propaganda. E ambos acontecem no domingo (22). A primeira não é novidade para ninguém. Trata-se do terceiro dia de almoço harmonizado no Mironga. Os cardápios do amigo Ricardo Lapeyre estão aí embaixo junto com as cervejas selecionadas por mim. A casa abre 12h!

Não quer colar lá? Prefere um burger? A pedida então é chegar lá no Bento a partir das 13h. Vai rolar a sexta edição do Rei da Chapa! Vamos chegar com o pé na porta para tirar o título dos amigos do Ex-Touro nessa batalha suculenta. Vamos com nosso sanduba que leva blend de Acém com bacon, creme de queijo Serra da Canastra, picles de chuchu, bacon crocante e barbecue de ameixa no pão de pimenta biquinho. Animal! A receita deles? Não quero nem saber, afinal de contas os meus amigos leitores só vão comer o meu!

Sobe_BBQ_Project Burger_divulgacao Project Burguer_baixa

Já no Mironga, a novidade no menu é o espetacular Paté en Croute, servido com W*Kattz EPA. Na sequência Fraldinha com molho bérnaise e Noi Rossa. Finalize com a tartelete de limão e a belgian blonde Noi Avena.

Mironga_terrine de coelho_baixa_Lipe Borges

As outras opções são as mesmas da semana passada: galantine de pato servida com a tripel Mistura Clássica Beatus, filé de Namorado com fondue de tomate e legumes glaceados harmonizada com a W*Kattz Saison, e por fim a tartelete de morangos com a Noi Nera.

Mironga_Poison à la Niçoise 3_Lipe Borges

O menu harmonizado completo sai por R$115,00. Mas desta vez a outra novidade é que qualquer uma das etapas, seja do primeiro ou do segundo menu, pode ser pedida separadamente. Ou seja, é possível você montar sua própria degustação. Desta maneira, entrada mais cerveja sai por R$35, prato mais cerveja por R$75 e sobremesa mais cerveja R$30.

Mironga_Tarte au Citron 2_Lipe Borges

O Mironga você já sabe que fica na Avenida Rio Branco, 19 – Centro. Reservas no telefone: 2518-7727.

Já o Bento fica na Rua Almirante João Cândido Brasil 134-A – Tijuca. Eu chegarei por volta das 16h, mas como disse a farra começa 13h!

Segundo domingo Lapeyre, Cavalieri e Mironga. Confira o menu completo e as novidades!

Antes de qualquer coisa, obrigado a todos que foram lá prestigiar o primeiro domingo da minha parceria com Ricardo Lapeyre no Mironga. Não foi? Relaxa.. Ainda dá tempo.. De sobra! Neste domingo (15), a partir das 12h, vai acontecer a segunda etapa e desta vez repleta de novidades. A primeira é que o menu de estreia será repetido. Estarão lá o Patê de Campagne, o Steak au Poivre e a Éclair de café. Cada etapa será harmonizado com W*Kattz EPA, Mistura Clássica Amnésia e Mistura Clássica Pan Head respectivamente.

Mas vamos às novas opções. O cardápio do segundo fim de semana é igualmente especial. À entrada é uma deliciosa galantine de pato que será servida com a tripel Mistura Clássica Beatus. Na sequência um levíssimo filé de Namorado com fondue de tomate e legumes glaceados. Para esta etapa vamos de W*Kattz Saison. Por fim a tartelete de morangos chega com a Noi Nera.

Mironga_Steak au Poivre 3 _Lipe Borgesbaixa

O menu harmonizado completo sai por R$115,00. Mas desta vez a outra novidade é que qualquer uma das etapas, seja do primeiro ou do segundo menu, pode ser pedida separadamente. Ou seja, é possível você montar sua própria degustação. Desta maneira, entrada mais cerveja sai por R$35, prato mais cerveja por R$75 e sobremesa mais cerveja R$30.

Rafael Cavalieri,  Luiz Varejão e Ricardo Lapeyre_ frente Mironga_LipeBorges

Nos vemos por lá. Quem não puder ir nesse basta colar aqui semana que vem para saber o menu seguinte. Espero vocês! Até a próxima! Saúde!

Mironga – Avenida Rio Branco, 19 – Centro. Reservas no telefone: 2518-7727.

Cerveja e comida francesa aos domingos no Mironga. Cola lá!

Momento propaganda pessoal. Mas é justa. Não colocaria os meus treze leitores em uma furada. A partir deste domingo próximo, dia 8, vou assinar minha primeira harmonização de cervejas – para quem não sabe me formei sommelier no ano passado após o espetacular curso do Instituto da Cerveja Brasil. A farra acontece no Mironga, simpático restaurante no Centro, bem próximo da Praça Mauá, a partir das 12h. E quem estará no comando das panelas é o craque Ricardo Lapeyre.

Rafael Cavalieri,  Luiz Varejão e Ricardo Lapeyre_ frente Mironga_LipeBorges

A cada domingo Lapeyre vai criar uma entrada, um prato principal e uma sobremesa diferentes. Para cada etapa do menu um rótulo diferente das cariocas W*Kattz, Mistura Clássica e Noi. Tudo isso por módicos R$ 115,00.

A cada semana vou adiantar aqui os pratos e rótulos. Neste domingo a entrada é o clássico Patê de Campagne, executado com maestria por Lapeyre. Para acompanhar a EPA da W*Kattz. Na sequência outro patrimônio francês: steak au poivre. Na taça a Imperial IPA Amnésia, da Mistura Clássica (foto). Para adoçar, éclair de café com a Pan Head, outra da Mistura.

Mironga_Steak au Poivre 3 _Lipe Borgesbaixa

Nos vemos por lá. Quem não puder ir nesse basta colar aqui semana que vem para saber o menu seguinte. Espero vocês! Até a próxima! Saúde!

Mironga – Avenida Rio Branco, 19 – Centro. Reservas no telefone: 2518-7727.

Vinhos âmbar no Copacabana Palace: um novo mundo a ser descoberto

Brancos, rosés e tintos. Na linhagem dos não especialistas, estas são as três divisões clássicas dos vinhos. Mas a medida que você vai estudando, viajando, e, é claro, bebendo, vai descobrindo novas “tonalidades” e, acima de tudo, sabores. É o caso dos vinhos âmbar ou, para tentar popularizar o sofisticado, vinhos laranja. Em linhas gerais, porque os detalhes técnicos eu deixo para o amigo Pedro “Talheres”, um branco produzido de forma semelhante a um tinto – ou seja, o suco da uva fica em contato com as cascas e é isso o que garante a cor diferenciada.

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A cor já chama atenção, mas o que impressiona são os aromas e sabores provenientes do armazenamento em alguns casos em ânforas de barro, forma tradicional de conservar vinhos na antiguidade. Tonéis de carvalho ou cimento também podem ser utilizados nestes vinhos que, em sua maioria, chegam da Itália.

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É o caso dos oito exemplares que serão disponibilizados em taça no bar do Cipriani, no Belmond Copacabana Palace, entre esta quinta (14) e sábado (16). Os rótulos foram selecionados por Ed Arruda, sommelier executivo da casa. As taças custam a partir de R$ 35 e podem ser acompanhadas por um delicioso menu de quatro etapas, entre elas o espetacular foie gras aí de baixo que coroa uma crocante fatia de brioche de cacau e uma geleia de cebola. Conforto a cada bocada.

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Aproveitem. Sério. É coisa de maluco! Até a próxima! Saúde!

Bar do Cipriani, das 19 às 00h. Valor: a partir de R$ 35 por taça / Menu degustação R$ 45. Reserva: 21 2548 7070. Endereço: Avenida Atlântica 1702.