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Gourmet Square: saiba tudo da remodelada área gastronômica do Rock in Rio

Fora dos palcos, uma das grandes novidades da última edição do Rock in Rio foi o Gourmet Square. O espaço surgiu como um alento para quem não abre mão de comer bem nem mesmo no maior festival de música do mundo. O espaço, no coração da Cidade do Rock, era climatizado, com serviços exclusivos e presença de inúmeros chefs renomados. O ditado diz que em time que está ganhando não se mexe. Mas a cúpula do festival resolveu subverter o dito popular e mexeu para melhor. Quando as portas do festival se abrirem no próximo dia 27 de setembro, os fãs da boa música e da gastronomia encontrarão o espaço ampliado, remodelado – mas novamente climatizado – e com 13 opções comandadas por chefs renomados.

O espaço agora conta com 2 mil metros quadrado, o que faz com que a capacidade de atendimento suba para mil pessoas por hora, mais que o dobro da última edição. A seleção de chefs contempla nomes de destaque na gastronomia nacional. Estarão lá desde o carismático jurado do reality Masterchef, Henrique Fogaça com pratos do seu bar Cão Véio, até Kátia Barbosa, criadora do mais copiado quitute do país, o bolinho de feijoada (obviamente o original estará entre as opções do Aconchego Carioca de Katita).

Aconchego Carioca

Empanada de cordeiro: novidade do Aconchego Carioca

Além da dupla, nomes como Pedro de Artagão (Irajá, Petit Formidable e Al Fresco) Pedro Siqueira (Ella), Monique Gabiatti (Ojo) e Frédéric Monnier estarão por lá ao lado de casas a exemplo do Tragga, Curadoria, Naga, Tasca Filho D’Mãe, entre outros (abaixo você confere o cardápio completo de todo o espaço).

Para matar a sede, outra novidade. Vão verter das torneiras quatro opções de chope da Eisenbahn. O funcionamento do espaço segue do momento da abertura dos portões da Cidade do Rock, às 14h, até 3h. Pode ter certeza de que nos esbarraremos (E MUITO!) por lá!

Al Fresco

Bolinho de risoto e parmesão

Lumache alla sorrentina (tomate e burrata)

Rigatoni alla Bolognese

Semifredo

Tragga

Linguiça Suína

Pão de Alho

Mini Milanesas Angus com Barbecue

Tragga

Pão de alho e linguiça suína: opções do Tragga

Cão Véio

Mastim (Sanduíche de cupim salteado na manteiga de garrafa, vinagrete de tomate italiano, cebola roxa e agrião, servido na ciabatta)

Fumaça (Sanduiche de costela suína desfiada, molho barbecue, queijo cheddar, tomate italiano e mini rúcula, servido na ciabatta)

Vagabundo: Bolo de chocolate com brigadeiro de paçoca e ganache de chocolate belga.

Ella

Pizza Marguerita

Pizza Calabresa

Bolo de Coco cm calda doce de leite

Tasca Filho D’Mãe

Bolinho de Bacalhau

Pastel de Nata

Bacalhau nas Natas

Hot Dog Club

Batata Frita

Batata Frita c/ cheddar e bacon crispy

Batata Frita c/ curry agridoce

Hot Dog Gourmet

Irajá

Bolinho de queijo & tapioca

Arroz de Bacalhau

Bolo de Brigadeiro Irajá

IRAJÁ- Cozinha Artagao - Alexander Landau

Bolinho de queijos e tapioca

Naga

Yakisoba de carne

CHICKEN KATSU BOX – Empanado de frango a moda japonesa acompanhado com salada de repolho e yakimeshi

GYU KATSU BOX- Empanado de carne a moda japonesa acompanhado com salada de repolho e yakimeshi

YAKIMESHI-Arroz japonês frito com legumes e ovos mexidos

MISSOSHIRU-Sopa de missô servida com tofu

HOT PHILADELPHIA – 6 peças

URA FILA- enrolado de arroz, massago, salmão e cream cheese

TEMAKI BATERA – Kone de arroz, salmão spicy com crispy

GYU KATSU SANDO- sanduíche japonês de carne bvina c/ molh especial da casa

ICE MOTCHI- Sorvete japones de doce de leite envolto com fina camada de arroz.

Ojo

Arroz cremoso com costela de angus e palha

Sanduiche de Costela 12h angus e fondue de queijo

Frederic Monnier

Arroz de funghi com farofa de brioche

Sanduíche de carne assada com cebola caramelizada e mostarda

Curadoria

Karaage

Choripan

Sanduiche Frango Frito (sobrecoxa desossada, marinada e empanada)

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Sanduba de frango frito

Aconchego Carioca

Bolinho de feijoada

Baião de dois

Empanada de cordeiro

Pétit Formidable

Patisserie variada

Croquete de carne

Misto Quente Royale

Estrogonofe de carne

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Spoletando: risadas e uma deliciosa Lasanha Bolonhesa ao lado do figura Gianni Carboni. Divirtam-se!

No início do ano tive a honra de conhecer o chef italiano e figuraça Gianni Carboni, responsável pela supervisão dos cardápios da rede Spoleto. Cozinhamos lado a lado uma lasanha bolonhesa verde e amarela, em homenagem ao Brasil na Copa do Mundo. A receita e o resultado deste bate papo sobre futebol e gastronomia você confere no vídeo abaixo. Divirtam-se, porque certamente eu me diverti muito!

Pimenta caseira: saborosa, picante e mole mole de fazer!

Em botequins, restaurantes, letras de sambas… A boa e velha pimenta é figurinha carimbada em qualquer lugar. Com seus óleos e aromas, tempera e esquenta qualquer prato, dando, em alguns casos, a boa e velha suadeira. Então, com as dicas preciosas do amigo Leandro do Bar Da Gema, do qual nem preciso lembra que sou fã incondicional, fui ao Cadeg em busca das pequenas notáveis e fiz a minha pimentinha caseira.

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A receita rendeu um vidro, mas você pode fazer nas quantidades que quiser. O importante é seguir os passos direitinho para extrair das pimentas tudo o que você quer!

40 gramas de pimenta malagueta – verde, vermelha, laranja…
2 dedos de moça
1 cebola pequena em fatias
4 dentes de alho em fatias
2 folhas de louro
1 ramo pequeno de alecrim (opcional)
200 ml de azeite (usei o Azal, da importadora Allfood que é uma beleza)

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Em fogo baixo, refogue a cebola e o alho. O objetivo é apenas amolecê-los. Não queremos dourar nada, por isso atenção o tempo todo. Depois de aguns minutos, entre com as pimentas sem os cabinhos, o louro e o alecrim. A dedo de moça, em função do tamanho, cortei em três, mas sem tirar as sementes. Afinal de contas, estamos falando de pimenta!!!

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Refogue por mais alguns minutos espremendo as pimentas com sua colher de pau. Vá ativando seus poderes e liberando seus aromas. Feito isso, cubra com o azeite, coloque o fogo no mínimo e deixa ela confitar por mais ou menos dez minutos. Ameaçou borbulhar, tire do fogo. Esfriou? Volte.

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Prontinho. Deixe esfriar completamente e coloque em um pote de vidro esterilizado. Nos primeiros dias você terá apenas um azeite aromatizado com uma picância bem leve. Resista à tentação e espere uma semana. Aí sim a brincadeira vai começar a ficar séria. E se você achar que ficou forte demais, basta colocar mais um pouco de azeite e ir equilibrando da maneira que achar melhor. Mas, como diz o mestre João Nogueira, bom mesmo é quando arde e faz chorar a pimenta no vatapá – mas aqui de preferência

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Obs: Fiz essa pimenta há duas semanas. Agora ela está no nível ideal, picante, mas saborsa demais! Mais informações sempre na página do Facebook, E no Instagram (@GastroEsporte)!

Da Gema, Momo, Varnhagen e Benditho: as primeiras visitas do Comida di Buteco trouxeram alegria e decepção!

O primeiro fim de semana passou! Bastou ver pelas fotos no Instagram, além de comentários em Twitter e Facebook, que a sétima edição carioca do Comida di Buteco já mexeu mesmo com o dia a dia da cidade. E eu encarei meus quatro primeiros em um sábado de maçarico ligado. Ainda faltam muitos e a maratona promete ser longa. Mas vamos em frente que petisco gostoso e cerveja gelada não vão faltar! Abaixo fotos e comentários dos bares na ordem em que foram visitados.

Confira aqui a relação completa dos bares e seus petiscos para o Comida di Buteco

Bar Varnhagen

Este bar é quase uma instituição da cidade. Balcão clássico de vidro, bebidas variadas expostas, pastéis, salgados, cardápio do lado de fora escrito com giz… Mas mais do que a “roupa”, eram as criações e a impecável mão para tempero da simpática Dona Natalina que cativava um público fiel além dos que visitavam de vez em quando. No primeiro ano de Comida di Buteco sem a portuguesa no comando das panelas – ela faleceu no ano passado -, o petisco desenvolvido pela família e equipe do Varnhagen foi o Copa Cubana (R$ 28).

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É uma porção de copa-lombo de porco com banana milanesa e molho a base de maionese. A carne estava macia e bem temperada. A banana crocante por fora e macia por dentro. O molho tinha um tempero interessante. Mas no geral é um petisco comum, sem grandes invencionices.

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Benditho Bar

Acabou se mostrando a grande decepção do dia. O Risotinho dos Deuses (R$ 28) se trata de um arroz de abóbora com carne seca, coalho e couve refogada. A foto de divulgação está muito bonita. Mas ao pedirmos o prato não foi o que encontramos – basta comparar a primeira, que é a minha, com a segunda. O petisco chega no prato em uma forma retangular, coberta por um inexpressivo pedaço de queijo coalho frito. O arroz não tinha sabor de carne seca, que veio frita e insossa por cima. O único sabor presente era o adocicado da abóbora. É preciso ajustar muita coisa para obter algum tipo de destaque.

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1 BendithoBar_ Risotinho_Foto Marcos Pinto (2)

Da Gema

Mais um acerto deste bar que, entra ano e sai ano, está sempre citado entre os favoritos da competição. O Matuto trata-se de uma porção de filé de sobrecoxa de frango ensopado acompanhado de farofa de quiabo (R$ 25). O golaço do Da Gema já começa na apresentação. O prato chega embrulhado em um pano quadriculado com os garfos presos no nó, o que remete a clássica quentinha da roça. Ao desembrulhar, damos de cara com os nacos do frango em molho saboroso que lembra justamente comida de fazenda ou aquele que a mamãe fazia quando criança. E tem ainda o detalhe da pimenta que agora chega em uma latinha.

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Mas o melhor é justamente o acompanhamento. A farofa de quiabo está incrível e possui um show de texturas. A começar pela farinha de milho flocado que já é crocante por si só. Mas o quiabo chega em pedaços e no ponto ideal: sem baba escorrendo e contrastando com o frango macio. Uma beleza!

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Momo

Toninho, que comanda as panelas deste autêntico botequim, montou uma combinação que é simplesmente impossível de dar errado. O seu Farol de Milha (R$ 25), consiste em pedaços de carne assada cobertos com queijo meia cura e ovo caipira frito. Não há muito mais o que dizer. Vai lá ao Momo e seja feliz. Fure a gema incrivelmente saborosa e molhe a torradinha de alho que acompanha o prato na mistura dela com o molho da carne. Demais mesmo.

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E aproveite para provar o petisco que ele colocou no concurso paralelo do Doritos: costela desfiada coberta com creme de aipim e queijo parmesão. Uma beleza!

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Mais informações sempre na página do Facebook, E no Instagram (@GastroEsporte)! Até a próxima e vamos em frente nos balcões da cidade.

Vai ser dada a largada para o Comida di Buteco 2014! Confira todos os petiscos e botecos participantes!

Vai ser dada a largada! Ao longo do próximo mês, o Rio de Janeiro respira e vive o ambiente e a atmosfera dos botequins. Afinal de contas, a partir desta sexta-feira até o próximo dia 11 de maio começa a mais nova edição do Comida di Buteco, concurso que completa 15 anos devida, sendo sete destes na nossa cidade.

Desta vez o tema é livre e a criatividade aflorou em muitos dos 31 botequins selecionados. São seis estreantes: Opus, Bar do Omar, Bar da Frente, Tia Leleta, Sobral da Serra além do Café e Bar Super Guanabara.

Portanto, sem mais delongas e divididos por regiões da cidade, confira abaixo todos os participantes do Comida di Buteco 2014. Saúde, bons votos, bons petiscos e, quem sabe, nos esbarramos pelos balcões! Ah! E farei ao longo do concurso boletins do que já provei dando a minha opinião! Acompanhe a farra também pelo Instagram (@GastroEsporte). Até!

– Zona Sul ( Leme, Copacabana, Flamengo e Laranjeiras)

Bar do Baiano
Rua Euclides da Rocha, 546, loja A – Morro dos Cabritos/Tabajara – Copacabana. Tel.: (21) 9258-5636 / 8399-8090 – Terça a Sexta: 11h à 0h / Domingo: 11 às 22h
Delícias do mar: Siri, lula, filé de peixe, mexilhão, camarão coberto com parmesão gratinado (R$ 25).

1 PointLanches_ DeliciasDo Mar_Foto Marcos Pinto (13)

Galeto Sat’s
Rua Barata Ribeiro, 7 – Loja D – Copacabana. Tel.: (21) 2275-6197 / 2543-8841. Segunda a Segunda: 12h à 04h
Sat’s em Campo: Pirão de queijo com coco sobre cama de carne de seca desfiada. Acompanha torradas (R$ 25)

1 GaletoSats_SatsEmCampo_ Foto Marcos Pinto  (18)

Bar do David
Ladeira Ari Barroso, 66 – Loja 3 – Chapéu Mangueira – Leme. Tel.: (21) 7808-2200. Terça a Domingo e feriado: 12h às 20h
Dubai Carioca: Uma porção de bolinhos com oito unidades de saborosa massa de arroz com sardinha (R$ 24,90)

1 Do David_DubaiCarioca_ Foto Marcos Pinto   (5)

Adega Pérola
Rua Siqueira Campos, 138 – A – Copacabana. Tel.: (21) 2255-9425. Segunda a Sábado: 11h à 00h
Buraco Quente: Um pão de sacadura recheado com catupiry, e picanha suína grelhada temperada com ervas finas (R$ 20).

1 AdegaPerola_BuracoQuente_ Foto Marcos Pinto  (44)

Caldo Beleza
Rua Senador Vergueiro, 238 – Loja C – Flamengo. Tel.: (21) 2554-4841. Segunda a Sábado: 17h à 00h / Domingo: 13h as 21h.
Dois em um: Uma porção de pastel com recheio de pirarucu com banana da terra, acompanha vinagrete de mexilhão (R$ 35).

1 CaldoBeleza_ Pirarucu e Banana_Foto Marcos Pinto (21)

Baixo Gago
Rua Gago Coutinho, 51 – Loja – Laranjeiras. Tel.: (21) 2556-0638. Seg. a Sáb.10h às 00h / Dom. 10h às 18h
Arrumadinho do Baixo Gago: Deliciosa carne de sol fatiada com feijão verde acompanhada de farofa amarela e molho especial de ervas finas (R$ 39,90)

1 BaixoGago_ArrumadinhoBxGago_ Foto Marcos Pinto  (14)

Palhinha
Rua Humaitá, 12 – Loja C – Humaitá. Tel.: (21) 2539-5709. Segunda a Segunda: 12h à 00h.
Sabor Brazuca: Uma porção de filé aperitivo servido com molho cury e ervas, drumete de frango marinado na cerveja empanado com nozes e ovos de codorna (R$ 29,90).

1 Palhinha_Brazuca_ Foto Marcos Pinto   (33)

Botero
Rua das Laranjeiras, 90 Box 11 a 13 ( Mercado São José das Artes ) – Laranjeiras. Tel.: (21)3235-6314. Segunda: 12h à 20h / Terça a Sábado das 12 hs à 23:30h / Dom: 13h às 18h
Croque meu Sinhô: Versão brasileira do sanduíche francês. Mortadela e queijos acompanhada de pasta de grão de bico (R$ 26).

1 Botero_CrocMeuSinho_ Foto Marcos Pinto (1)

– Tijuca ( Praça da Bandeira)

Bar da Gema
Rua Barão de Mesquita, 615 – loja C e D – Tijuca. Tel.: (21) 35490857. Segunda a Sábado: 10h às 00h / Domingo: 10h às 18h
Matuto: Uma porção de cubos de frango acompanhado de farofa de quiabo de milho flocado (R$ 25).

1 DaGema_ Matuto_Foto Marcos Pinto   (40)

Bar do Momo
Rua General Espirito Santo Cardoso, 50 – Loja A – Tijuca. Tel.: (21) 2570-9389. Seg. a Sáb. 14h às 22h / Dom. e feriado: 10h às 18h
Farol de Milha: Uma porção de filé de lagarto recheado com linguiça, intercalado por queijo meia cura, servido com torradas de alho (R$ 25) – atenção só aceita dinheiro para pagamento.

1 Momo_FaroldeMilha_ Foto Marcos Pinto  (9)

Mani & Oca
Rua Joaquim Palhares, 513 –Loja A – Praça da Bandeira. Tel.: (21) 2293-5548 / 35761127. Segunda e feriado: 12h as 18h / Terça a Quinta: 12h às 21h / Sexta e Sábado: 12h à 23h
Vem ni mim que te levanto: Irresistível encontro da queda com o levante. Caldos boqueteiros: mocotó, ossobuco com abóbora e frutos do mar com chips de mandioca e cachaça de tangerina (R$ 28).

1 Mani Oca_ VemQueTeLevanto_Foto Marcos Pinto (49)

Bar da Frente
Rua Barão de Iguatemi, 388 Lj 1. Tel.: (21) 25020176. Terça à Sábado: 12h às 22h / Domingo: 12h às 16h (segunda não abre)
Porquinho de Quimono: Uma porção com seis unidades de massa harumaki recheada com costelinha suína defumada e requeijão de ervas, acompanhada com molho agridoce (R$ 24).

1 Da Frente_PorquinhoQuimono_ Foto Marcos Pinto   (4)

Bar Varnhargem
Praça Varnhagen, 14 – A – Maracanã. Tel.: (21) 2254-3062. Terça a Sexta: 10h às 19h / Sábado, Domingo e Feriado: 11:30h às 17h
Copa Cubana: Copa Lombo de porco, acompanhada de banana à milanesa frita (R$ 28).

1 Vanhargem_Copa Cubana _ Foto Marcos Pinto  (25)

Benditho Bar
Rua Baltazar Lisboa, 47 – Lojas A e B – Vila Isabel. Tel.: (21) 2208-2346. Terça a Sexta: 17h à 00h / Sábado: 13h às 01h / Domingo: 13h à 23h
Risotinho dos Deuses: Risoto de carne seca com queijo coalho, abóbora e a tradicional couve refogada (R$ 24).

1 BendithoBar_ Risotinho_Foto Marcos Pinto (2)

Café e Bar Super Guanabara
Rua Conde de Bonfim, 35 Lj 11 e 12 – Tijuca. Tel.: (21) 25685110. Segunda à Sexta: 06h às 00h.
Costelinha Brasileira: Porção de costelinha suína acompanhado do saboroso molho de abacaxi com hortelã (R$ 26).

1 Guanabara_CostelinhaBrasileira_Foto Marcos Pinto (11)

– Centro, Lapa e Santa Teresa

Imaculada
Ladeira João Homem, 7 – Morro da Conceição/Centro. Tel.: (21) 2253-3999. Segunda a Sábado: 11h às 21h
Ressucita-me: Caldinho de abobora com camarão e gengibre (R$ 18,50).

1 Imaculada_Ressussitame_ Foto Marcos Pinto  (8)

Antigamente
Rua do Ouvidor, 43 – Centro. Tel.: (21) 2507-5040. Seg. a Sexta: 11h30 às 22h30 / Sáb.: 11h30 às 18h
Me enrolei na sua costela: Porção com duas unidades de canudo de massa caseira recheada com costela bovina, provolone e alho poró (R$ 15,90).

1 Antigamente_EnroladinhoDeCostela_ Foto Marcos Pinto (19)

Angu do Gomes
Rua São Francisco da Prainha, 03 – Saúde. Tel.:(21) 2233-4561. Segunda a Quinta: 11h às 23h / Sexta-feira: 11h às 02h / Sábado: 11h às 17h
Churros do Gomes: Uma porção com três unidades de churros salgado de agrião com recheio de costela bovina e farofa salgada, acompanha molho (R$ 15).

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Boteco Carioquinha
Av. Gomes Freire, 822 – Lapa. Tel.: (21) (21) 2252-3025. Dom. a Quinta: 12h à 01h / Sexta e Sáb. 12h às 02h
Agora é a vez da rosca: Tradicional biscoito de polvilho praiano agora está na mesa, acompanhado de carne seca e um tempero especial da casa (R$ 24,90)

1 Carioquinha_ AgoraERosca_Foto Marcos Pinto (6)

Gracioso
Rua Sacadura Cabral, 97 – Centro. Tel.: (21) 22635028. Segunda a Sexta 11h as 00h / Não abre sáb. e dom.
Du calhau: Porção bolinho de bacalhau bem brasileiro, feito com aipim e com recheio farto de bacalhau (R$ 20).

1 Gracioso_ DuCalhau_Foto Marcos Pinto (15)

Opus
Rua Gonçalves Dias, 80 – Centro. Tel.: (21) 2252-0604. Segunda a Sexta: 10h às 18h.
Flor de Opus: Mix das melhores carnes e queijos servidos em nossa casa: pernil, carne assada, calabresa, gorgonzola e parmesão (R$ 28).

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– Zona Norte

Original do Brás
Rua Guaporé, 680 – Lojas A e B – Brás de Pina. Tel.: (21) 3866-1313. Terça a Quinta: 16h às 23h / Sexta e Sábado: 14h30 às 23:30 / Domingo: 13h às 17h
Agnus Dai e seus amigos: Kafta de carne de cordeiro, kafta de carne bovina com linguiça calabresa e Kafta de carne suína acompanhadas de molhos especiais (R$ 30).

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Cachambeer
Endereço: Rua Cachambi, 475 – Lojas A e B – Cachambi. Tel.: (21) 3597-2002. Terça a Sexta: 17h à 00h / Sábado: 12h à 00h / Domingo e feriado: 12h às 18h
Olha a marra do Porquinho!: Pancetta italiana servida em cubo com o auxilio luxuoso do alho assado no azeite com ervas, e dos molhos de mostarda com mel, e limão com abacaxi (R$ 36,90).

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Bar da Portuguesa
Rua Custódio Nunes, 155 – Loja D – Ramos. Tel.: (21) 2260-8979. Terça a Quinta: 17h às 22h / Sexta: 17h às 23h / Sábado: 11h às 18h / Domingo: 10h às 16h
Trio Ternura: Um prato com três risoles nos sabores de bacalhau, siri e costela de porco. (R$ 18).

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Sobral da Serra
Rua Carolina Machado, 1058 – Oswaldo Cruz. Tel.: (21) 33904199. Dom. à Quinta: 12h às 16h / Sexta e Sáb.:12h as 21h
Bacalhau um terço: Pedaços de bacalhau acompanhados de batatas em cubinho (R$ 29).

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Bar do Omar
Rua Sara, 114 – Santo Cristo / Morro do Pinto. Tel.: (21) 2518-3881 / 2223-7424. Terça a Sexta: 11:30h as 23h / Sáb.: 11h as 23:30h / Dom. e feriado: 11h as 22h.
Omaravilha!: Uma porção de picanha Suína, linguiça de porco e queijo coalho acompanhada de delicioso pão de alho (R$ 29).

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– Ilha do Governador

Bar do Camarão
Rua Antônio Sales, 04 – Colônia de Pescadores Z-10 – Ilha do Governador. Tel.: 3472-3973. Quarta, Quinta e Sexta: 17h às 23h / Sábado: 13h às 23h / Domingo: 12h às 18h
Rei do Mangue: Uma porção de pata de caranguejo servido na batata acompanhada de geleia de pimenta e molho de parmesão (R$ 25).

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Pontapé Beach
Praia da Ribeira, 63 – Ribeira – Ilha do Governador. Tel.: (21) 3495-2285. Terça a Sexta: 18h à 00h / Sábado: 12h à 00h / Domingo: 12h às 17h.
Pontapé Inicial: Três bolinhos de arroz a milanesa acompanhada de camarão e catupiry (R$ 15).

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– Zona Oeste ( Jacarepaguá)

Baixo Araguaia
Rua Araguaia, 1709 – Freguesia – Jacarepaguá. Tel.: (21) 3392-3760. Segunda a Sexta: 18h à 00h / Sábado: 12h à 01h / Domingo e feriados: 12h as 23h30.
Galeto Bebibebum: São 250 gramas de carne tenra de galetinho baby Xuca, marinado na cerveja servido com batata palha, tomate, salsa e farofa da casa (R$ 25).

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Nordestino Carioca
Av. Sargento Carlos Argemiro Camargo, 49 – Anil – Jacarepaguá ( GPS: canal do anil, 49) Tel.: (21) 3412-3353. Terça a Quinta: 12h às 21h / Sexta e Sáb.: 12h às 23h / Dom. e Feriado: 12h às 17h
Bolão de Dois: Porção de almôndega de carne bovina, recheada com queijo coalho (R$ 27).

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– Paquetá

Tia Leleta
Rua Doutor Lacerda, 18 Loja – Ilha de Paquetá. Tel.: (21) 33970656. Terça à Domingo: 10h às 23hs (Segunda não abre).
Pérola da Guanabara: Bolinho de siri acompanhado de molho de pimenta especial (R$ 4).

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Tragga: uma tarde caótica tirou qualquer possibilidade de prazer diante do hambúrguer

Você sai de casa para um restaurante basicamente em busca de dois objetivos: comer bem e ter uma manhã/tarde/noite agradável. Dependendo da escolha em um Rio de Janeiro de preços cada vez mais altos, você paga bem caro para isso. E quando você não consegue alcançar estes objetivos, a frustração é sempre muito grande. Foi exatamente – e infelizmente – o que aconteceu na última sexta-feira quando fui almoçar no Tragga, casa de carnes em Botafogo.

Sentados no segundo andar do bonito salão, de decoração quente em função da madeira como uma casa de carnes pede, eu e um amigo logo sentimos que a tarde poderia ser longa. A casa estava cheia e apenas um garçom era responsável por todo o andar de cima. Reflexo disso foram os quase 20 minutos para uma garrafa de água com gás chegar na mesa, que ainda não tinha nem prato, talheres e guardanapo. Isso após lembrar o garçom que, coitado, não tem culpa alguma, mais de uma vez.

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A justificativa do maitre, que só subiu após meu amigo chamá-lo para explicar como andavam as coisas no andar de cima, ao ser questionado era a ausência de funcionários. Aí voltamos a uma discussão que já tivemos aqui no blog: vale a pena abrir um segundo andar ciente de que o serviço seria caótico desde o início do dia? Será que o risco de ter clientes insatisfeitos com um atendimento caótico é melhor do que ter uma fila de espera justificável para que o ritmo normal da casa possa acontecer é válido?

Cogitamos pagar a água e sair, mas a minha curiosidade em provar o hambúrguer da casa era maior. Com isso pedimos entradas: uma Empanada Salteña (carne, batata, pimenta e pimentão R$ 8) e uma Morcilla (R$ 26). Mais espera, mais estresse, mais justificativas que não amenizavam a irritação e nem o fato de estarmos sentados há uma hora sem termos mastigado absolutamente nada. Depois de mais reclamação, chegaram duas empanadas como forma de cortesia. O recheio estava bem temperado, mas faltava umidade, cremosidade… Além disso, a massa se mostrou pesada e a empanada como conjunto uma grande decepção.

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O mesmo pode ser dito da Morcilla. A entrada fou responsável pela demora, segundo a equipe o preparo dela é mais demorado do que as demais entradas. Mas sinceramente não sei o motivo, já que comi Morcillas em outros lugares e em nenhum demorou quase uma hora para chegar na mesa. Além disso, o embutido de sangue foi tão decepcionante que quase 70% dele voltou para a cozinha. Faltava sabor, além da falta de delicadeza na apresentação.

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Novamente cogitamos levantar, mas fomos em frente. Pedi o que me levou até ali: o hambúrguer (R$ 44,90). Feito com bife Ancho poderia ter amenizado um pouco o caos que foi a tarde de sexta. Mas, apesar de a carne ter vindo saborosa e no ponto certo, também teve seus problemas. Primeiro os pontos positivos: o bacon, os pimentões assados e o bom bernaise se destacaram. Entre os problemas, o queijo do reino não funciona. São duas fatias grossas que não derretem e acabam brigando com a carne. O pão é outra grave questão: macio demais o que fez com que ficasse muito molhado e se despedaçando. Chega com batatas rústicas e saladinha.

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Quase três horas após sentar, o clima já estava pesado e a insatisfação com o almoço era tanta que nem cogitamos pedir uma sobremesa. E acho que a vontade da equipe também era encerrar logo aquele período já que ao pedir a conta de longe com o gestual habitual, o maitre nem se deu ao trabalho de nos perguntar se queríamos um café.

No fim das contas, o Tragga não cumpriu nem de perto os dois objetivos lá de cima que levam as pessoas a sair de casa rumo a um restaurante. É uma pena mesmo. Mais informações sempre na página do Facebook, E no Instagram (@GastroEsporte)! Até a próxima.

 

Kibe Cru de Salmão: opção saudável e fácil de fazer para um dia a dia mais leve!

Está certo. Confesso que não sou o maior fã da alimentação saudável, apesar de comer saladas diariamente. Mas na hora de ir para os fogões, lá estão os molhos, manteigas, uma ou outra fritura… Então resolvi ir em busca de algo mais light, afinal de contas, de vez em quando é bom segurar a onda e pegar leve. Folheando algumas revistas em busca de inspiração, achei uma receita muito interessante na “Estação Zona Sul”: Kibe cru de salmão, feito pelo pessoal do Bar do Horto.

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Mas, abusado do jeito que sou, resolvi acrescentar uma ou outra coisinha. Então vamos aos ingredientes. Você vai precisar de:

– 200g de trigo para quibe
– 200ml de água fervendo para hidratar o trigo
– 200g de salmão fresco picado na ponta da faca
– 1 colher de sopa de alho poró picadinho
– 1 colher de sopa de cebola roxa picadinha
– Hortelã picada ao seu gosto
– Sal e pimenta do reino

Para o molho:

– 170ml de iogurte natural
– 150ml de creme de leite sem soro
– Raspas de limão siciliano
– Suco de meio limão siciliano
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta do reino
– Hortelã picada ao seu gosto

O primeiro passo é hidratar o trigo para o quibe. Basta jogar a água fervendo e esperar dez minutos. Passado o tempo, solte com o garfo e leve a geladeira para esfriar.

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Em seguida adiante seu molho, que serve perfeitamente para saladas ou até mesmo grelhados. Para isso, basta misturar bem todos os ingredientes e deixar na geladeira até a hora de servir.

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Chegou a hora do trabalho com faca. Afie bem e se prepare para picar. Tudo tem de ficar miudinho para conferir delicadeza ao prato. Faça isso com o poró, o salmão, a cebola e a hortelã.

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Cansou de picar? Tome um gole da sua cerveja que já está acabando o trabalho. Opa! Cerveja?! Digo, um gole do seu suco verde detox! E misture bem todos os ingredientes: trigo, salmão, poró e cebola. Tempere com sal, pimenta, hortelã, um pouquinho de suco de limão e azeite. E sirva com o seu molho refrescante! Light, saudável e muito saboroso.

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Mas sempre há uma opção para quem quiser dar uma quebrada no clima leve. Molde seu quibe no formato de hambúrguer e grelhe com um fio de azeite em uma frigideira bem quente. Formou uma crosta? Vire, frite por mais dois minutos e coma com o molho. Delicia também!

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Deixando as brincadeiras de lado, qualquer prato pode ser extremamente saboroso se você se dedicar e buscar os melhores temperos. Em nenhum lugar do mundo esta combinação tem como sair errado. Não digo para abandonar a lactose, o bacon e o glúten. O mundo é feliz com esse trio. Mas se pudermos empurrar com a barriga (sim, com trocadilho), pelo menos até o fim de semana, já ajuda. Até a próxima!

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