Arquivo mensal: abril 2016

Sub Astor no Rio. Não conhece ainda? Aproveite então o Against Bartender!

A essa altura é difícil encontrar alguém que ainda não tenha lido ou ouvido algum comentário sobre a chegada do Sub Astor ao Rio. Trata-se de uma das melhores novidades para a coquetelaria carioca. Carta criativa, enxuta e muito, mas muito bem executada pela equipe treinada por Fabio La Pietra. Mas se por acaso você ainda não foi ao bar que fica escondido nos fundos do salão do Astor, o dia 27 de abril, a partir das 19h, vai ser a oportunidade perfeita.

SubAstor Rio_Crédito Sergio Greif (10)

La Pietra, que comanda a matriz paulista, vai dividir o balcão com ninguém menos que Simone Caporale. Para quem não conhece, o italiano comandou durante cinco anos um dos mais premiados e festejados bares do mundo, o Artesian, em Londres. Simone mesmo já foi eleito o melhor de todos em concursos como o Tales of the Cocktail.

Simone

Mas engana-se quem pensa que será uma noite amistosa. Trata-se na verdade da segunda edição do Against Bartender – a primeira foi contra Steve Schneider, do Employees Only. Os dois mixólogos vão duelar em três etapas repletas de criatividade, pressão e, pelo menos para nós que estaremos do lado de cá do balcão, descontração.

Against Bartender_New York Sour_Henrique Peron (11)

Na primeira a dupla tem de criar um drinque com ingredientes surpresa. Na segunda o adversário é o relógio. E na final cada um apresenta o seu signature drink, aquele que mostra sua personalidade e escola. Os ingressos saem por R$ 190,00 e podem ser adquiridos no Food Pass. Nos vemos lá! Saúde!

AGAINST BARTENDER

 Data: 27 de abril

Horário: 19h

Endereço: Avenida Vieira Souto, 110 – Ipanema

Telefone: (21) 2523-0085

Ingresso à venda via Food Pass (https://foodpass.com.br/). Valor: R$ 190,00

www.subastor.com.br

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Vinhos âmbar no Copacabana Palace: um novo mundo a ser descoberto

Brancos, rosés e tintos. Na linhagem dos não especialistas, estas são as três divisões clássicas dos vinhos. Mas a medida que você vai estudando, viajando, e, é claro, bebendo, vai descobrindo novas “tonalidades” e, acima de tudo, sabores. É o caso dos vinhos âmbar ou, para tentar popularizar o sofisticado, vinhos laranja. Em linhas gerais, porque os detalhes técnicos eu deixo para o amigo Pedro “Talheres”, um branco produzido de forma semelhante a um tinto – ou seja, o suco da uva fica em contato com as cascas e é isso o que garante a cor diferenciada.

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A cor já chama atenção, mas o que impressiona são os aromas e sabores provenientes do armazenamento em alguns casos em ânforas de barro, forma tradicional de conservar vinhos na antiguidade. Tonéis de carvalho ou cimento também podem ser utilizados nestes vinhos que, em sua maioria, chegam da Itália.

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É o caso dos oito exemplares que serão disponibilizados em taça no bar do Cipriani, no Belmond Copacabana Palace, entre esta quinta (14) e sábado (16). Os rótulos foram selecionados por Ed Arruda, sommelier executivo da casa. As taças custam a partir de R$ 35 e podem ser acompanhadas por um delicioso menu de quatro etapas, entre elas o espetacular foie gras aí de baixo que coroa uma crocante fatia de brioche de cacau e uma geleia de cebola. Conforto a cada bocada.

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Aproveitem. Sério. É coisa de maluco! Até a próxima! Saúde!

Bar do Cipriani, das 19 às 00h. Valor: a partir de R$ 35 por taça / Menu degustação R$ 45. Reserva: 21 2548 7070. Endereço: Avenida Atlântica 1702.