Garden: 60 anos de tradição e um festival de carnes nobres para celebrar

Existem certas casas cariocas que se encaixam perfeitamente no velho clichê mineiro do come quieto pelas beiradas. O Garden é desses. Raramente é lembrado em premiações, não tem um chef da moda no comando, mas há 60 anos – completados em 2015 – serve boa e honesta comida em cantinho discreto de Ipanema para um público fiel.

Mas para 2016, a casa aposta em uma novidade. Após os cíclicos festivais de bacalhau, camarão e pato, abre a temporada uma verdadeira orgia carnívora. O primeiro Festival de Carnes Nobres está um verdadeiro luxo. São oito cortes de gado inglês da raça Hereford fornecidos pela Provenza Carnes Especiais, frigorífico com sede em Itaipava. São eles picanha de tira (R$ 94,50/350g), bife ancho (R$ 79/350g), chorizo (R$ 79/350gr), fraldinha (R$ 79/350g) , assado de tira (R$89/550g), prime rib (R$ 120/550g), short rib (R$ 110/700g) e t-bone (R$ 110/550g). Detalhe: cada pedido dá direito a dois acompanhamentos – o arroz maluco estava ótimo.

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Tive a honra, e o prazer é claro, de degustar as oito novidades em um longo almoço conduzido por Wagner Provenzano, o responsável pela Provenza e um verdadeiro estudioso das carnes e seus mais variados cortes.

Não vou ficar aqui descrevendo a sensação de cada pedida que vocês conferem na galeria de fotos acima – todas pelo amigo Tomas Rangel. Mas se minha dica vale de alguma coisa, foque nos pedidos com osso. O short rib uniu um sabor incrível com maciez surpreendente para um corte de costela que não passa por longo cozimento.

O assado de tira deve ficar longe de quem está acostumado com filé mignon. Mas é raro encontrar corte mais gostoso. Já o prime rib eu não preciso nem citar aqui: é minha escolha sempre em qualquer casa de carnes. E, pela foto abaixo, nota-se que foi a mais visada pelos viciados em Instagram.

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Para deixar sua investida ainda mais feliz, encerre a refeição com o pudim. Esqueça aquele todo lisinho que mais parece um flan. Pudim bom tem que ter “celulite”. E lá ele é feito assim há 60 anos. Com tradição não se brinca. Até a próxima! Saúde!

Garden – Rua Visconde de Pirajá, 631, loja B, Ipanema, Cep: 22410 001. Tel: 2259-3455. Capacidade: 100 lugares. Horário: De seg. a sáb., das 12h às 1h, dom., das 12h às 18h Cc.: Mastercard, Dinners e Visa. Manobrista. www.gardenrestaurante.com.br

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