Ketchup caseiro do Comuna: saudável, prático e delicioso. Chega de Heinz!

O fim de semana foi totalmente dedicado ao Rio Gastronomia. Estive no Jockey todos os dias, assisti aulas muito bacanas, outras nem tanto, provei vários quitutes e, como sempre, cozinhei. Inspirado por uma das aulas mais bacanas, a do pessoal do Comuna, local que não conhecia, mas que em breve irei visitar, passei parte do meu domingo com uma dupla clássica e espetacular: hambúrguer e ketchup caseiro. No post de hoje ficarei somente no ketchup. Ainda esta semana a receita do hambúrguer campeão dos caras!

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Esta é uma receita mais simples. Se você quer algo elaborado e um tanto mais trabalhoso, dá um pulo lá no Pimenta e Limão, da minha comadre Nanda. Esta receita é da época em que ela cozinhava comida de verdade e não essa coisa funcional sem glúten e lactose. Por aqui você vai precisar de poucos ingredientes e muita paciência. Então vamos lá: 1 quilo de tomates maduros sem pele (veja a dica no fim do post), 1 cebola roxa grande picada, duas colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, meia xícara de açúcar e uma colher de sopa de páprica picante e uma pitada de sal.

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Comece refogando em fogo baixo a cebola no azeite. Depois de mais ou menos dez minutos, aumente o fogo e entre com o balsâmico. Assim que reduzir, coloque os tomates que foram picados grosseiramente mesmo. Em seguida, coloque o açúcar, a páprica, o sal e mexa até borbulhar.

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Assim que começar a ferver, coloque o fogo o mais baixo possível e relaxe. A ideia aqui agora é reduzir e apurar os sabores. Esse processo vai durar uma hora. Mexa de vez em quando, beba uma cervejinha, dá mais uma checada, outra cervejinha… E por aí vai. Ao lado da Luninha, que tem se mostrado uma grande companheira na cozinha.

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Passou uma hora, desligue o fogo, coloque tudo no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo. Prontinho. Você acaba de fazer um belíssimo ketchup caseiro. Sem conservantes, saboroso e muito saudável. Pode, inclusive, ser congelado! Portanto, obrigado ao pessoal do Comuna!

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Tomates sem pele

Dica fácil para os que não conhecem. Para tirar a pele dos tomates, basta fazer um X com a faca na bunda deles e jogar por 40 segundos na água fervendo. Passado o tempo, jogue em água gelada para interromper o cozimento. Aí é só descascar!

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Quer uma boa dica de Molho Barbecue caseiro? Confere o O que tem na Geladeira Hoje, da querida Juca!

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